Visite exceptionnelle de l'atelier de fabrication de La Chanteracoise

La Chantéracoise en fête...

porte_ouverte 2016.jpg, par Sandie Boucher

 

Semaine d'animations à La Chanteracoise !

Pour l'occasion nous avons programmé chaque jour des dégustations de nos croustillants et des produits de nos artisans locaux:

Tous les jours à partir de 8h30 : café ou thé en dégustation ( Café Foulard torréfié sur St Germain du Salembre, Café Michel Bio  http://www.cafemichel.fr/  ou Thé Bio Destination http://www.destination-bio.com/fr/

• Lundi 1er aout 2016 : dégustation des confitures artisanales de " Au temps d 'Eugenie" : http://eugenie-delices.com/ et Biscotte La chanteracosie à volonté!

• Mardi 2 aout 2016 : animation des Chocolats Bovetti tablette et pâte à tartiner http://www.bovetti.com/fr/  et Toasts La Chanteracoise  à volonté !

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Bovetti_fete_de_la_biscotte_2016.jpg, par Sandie Boucher

• Mercredi 3 aout 2016 : Nicolas Pommier du Moulin de Landry vous expliquera la fabrication de l'huile de Noix artisanale et Croûtons La Chanteracoise à volonté!

huile_de_noix.jpg, par Sandie Boucher

• Jeudi 4 aout 2016: les biscuits artisanaux de Billeau Spécialités et les sirops de la distillerie de Clovis Reymond 

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degustation_billeau_specialites.jpg, par Sandie Boucher{C}

• Vendredi 5 aout 2016 : Les terrines originales de Valcoly et Les toasts La Chanteracoise à volonté !

Journée portes-ouvertes à La Chanteracoise : samedi 6 aout 2016!

Visite exceptionnelle de l'atelier de Fabrication

visite_a_l_interieur.jpg, par Sandie Boucher

Notre biscotterie sera exceptionnellement ouverte le samedi 6 aout 2016 de  9h à 17h30 ,pour des Visites guidées commentées à l'intérieur de l'atelier .

Par petit groupe de 10 à 15 personnes, nous vous ferons suivre le cheminement de la future biscotte de salle en salle:

1. Préparation des recettes
2. Fabrication de la pate à pain
3. Mise sur grille des tranches de pain de mie
4. Cuisson des futures biscottes
5. Réssuyage
6. Conditionnement
7. Stockage et Quai

Marché gourmand autour de la Biscotterie

 

Nous organisons un marché de producteurs locaux avec dégustation 

1. La Brasserie BAM  de Marsac ( 24 ) née en Périgord ils illustrent une autre facette de notre territoire...http://www.bam-brasserie.fr/brasserie-artisanale-marsac---welcome-!!!!!.html
2. Le caviar de Neuvic (24 ) installé sur les bord de l'isle , le Domaine maitrise l'élevage du poisson et la preparation du caviar . http://www.caviar-de-neuvic.com/
3. Distillerie Clovis Reymond : distillerie et sirop artisanaux de Villamblard . http://www.clovisreymond.com/
4. La ferme du Maine , de Saint Germain du Salembre : producteur de foie gras artisanal .http://fermedumaine.fr/index.php?
5. Henry Crabanac : producteur de vin de Dordogne de Saint Front de Pradoux
6. Pisciculture du moulin de Boissonie, peche à la truite et transfomation du poisson .http://www.pechealatruite24.com/
7. Le Moulin de Landry de Chantérac : Nicolas Pommier fabricant de gaufres artisanales et d'huile de noix .
8. La Pie Rose : fabricant de vins blancs AOC Bergerac aromatisés  https://www.facebook.com/MyPieRose/
9. Miellerie "Au Rayon de Miel". Bruno Corre , apiculteur de Grignols (24) .http://www.mieldordogne.fr/Accueil.html

La Biscotte Géante élaborée par La Chantercoise !

le_biscotte_geante_la_chanteracoise.jpg, par Sandie Boucher

Romain, biscottier en chef, a eu l’idée, pour marquer cette journée d’une empreinte toute particulière de réaliser une création exceptionnelle :

«- Je trouvais original que nous puissions  fabriquer une biscotte géante de plusieurs kilos. Après tout, ne sommes-nous pas les mieux placé pour réaliser ce défi culinaire ? ».                 

L’idée était simple, mais de nombreux obstacles techniques ont du être résolu par toute l’équipe afin de réaliser cette fabrication hors norme.

Samedi, les nombreux visiteurs pourront essayer de trouver le poids de cette énorme biscotte de presque 1m² et qui rentrera peut être un jour dans le fameux Guiness des records !

la_gagnant_de_notre_concours.jpg, par Sandie Boucher

 

Monsieur Cédric Dupuy est le gagnant de notre concours de samedi.
Il a estimé le poids de la biscotte géante à 8,110 Kg... 
A trois grammes près, il avait la bonne réponse. 
En effet cette biscotte aux dimensions exceptionnelles de 1m / 0,80m et épaisse de 6cm pèse 8,113 kg. 
Elle est encore visible à la boutique de Biscottes La Chanteracoise à St Germain du salembre, 24190, lieudit le pont, (route de St Astier) .
Renseignements au 05 53.80.51.17